维生素A 化学名： 视黄醇 特色： 脂溶性、不溶于水 颜色： 黄色注状结晶体 保存：见光遇空气失效
>> 缺乏的症状：
眼睛内水份少，眼干涩，怕光，视力下降，尤其在光线昏暗时，皮肤干而粗糙，毛孔扩大，皮肤无故发痒，脱发、头皮屑多，眼袋大、下垂，骨骼发良不正常，易感冒，牙齿珐琅质发暗、不坚固，儿童、青少年长不高
>> 作用：
提高视力，防止夜盲，促进骨骼长成，促进皮肤粘膜生长，使皮肤湿润、细嫩，头发正常生长，牙齿坚固，促进儿童、青少年长高，抵抗力增强，减少儿童、青少年传染病的发生率，对抗环境污染能力增加，鼻、喉、肺等表层正常动作
>> 急需补充人群：
戴隐形眼睛者，长期看电视、电脑工作者、眼睛有不适感者、常在日光灯下工作者、皮肤干而粗糙者，脱发和头屑多者，牙齿不坚固者
>> 含量较多的食物：
动物肝腑，鳗鱼，奶油，芒果，杏仁
>> 过量表现：
异常过敏，发烧，腹泻，头晕，注意：以上症状会在超量服用六个小时后显现
